Считается, что каждая испанская хозяйка имеет свой собственный неповторимый рецепт паэльи. Это классическое блюдо в Испании принято подавать по воскресеньям и праздничным дням. Самая известная паэлья, рецепт которой популярен в ресторанах мира, называется паэльей по-валенсийски. Рассмотрим, как ее приготовить.
Вам понадобятся: 0,5 кг куриного филе, 0,25 кг свинины, 12 мидий, 12 королевских креветок, 1 луковица, 3 зубка чеснока, 1 красный болгарский перец, 4 помидора,0,3 кг риса, 1 л куриного бульона, 4 кальмара, 0,1 кг свежего зеленого горошка, 0,2 кг зеленой фасоли, паприка, шафран, лимоны.
Начинаем готовку с мяса: на большой сковороде с высокими краями разогревам оливковое масло, выкладываем в нее свинину и курятину, предварительно нарезанные небольшими кусочками, и жарим, приправив солью и перцем. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, добавим в сковороду нашинкованный лук, выдавим туда же чеснок и сдобрим все это двумя столовыми ложками паприки.
Далее «томим» мясо на небольшом огне 3-4 минуты, непрерывно помешивая, после чего добавляем в сковороду очищенные и порезанные полосками болгарский перец и помидоры. Затем в получившуюся смесь всыпаем рис, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 2 минуты.
Возьмем небольшое количество бульона, заранее сваренного из курицы, и разбавим в нем шафран, после чего вольем полученную смесь в сковороду, перемешаем, добавим туда же оставшийся бульон и доведем до кипения.
Следующий шаг – чистим и нарезаем кальмары тонкими кольцами, бросаем их в сковороду и оставляем почти готовую паэлью тушиться 20 мин под крышкой на небольшом огне.
Пока блюдо «подходит», освобождаем от стручков зеленый горошек и подрезаем концы у стручков зеленой фасоли. По истечении 20 минут добавляем в паэлью фасоль, горошек, мидии и креветки и последние 4 минуты даем блюду постоять на маленьком огне, чтобы креветки успели порозоветь, а мидии – открыться.
На стол паэлью по-валенсийски подают прямо в сковороде с украшением в виде половинок лимона.
Цены, указанные на сайте, являются
действительными на данный момент времени и могут изменяться в зависимости от
предложений туроператоров и курса валют. Окончательная стоимость тура
определяется в офисе туристической компании при заключении договора.
Использование и копирование текстовых материалов
с сайта запрещено.
